Luis Edgar Camacho Bourbon

Luis Edgar Camacho

Luis baut Kaffee in der Nähe von Palestina in der Region Huila an. Er arbeitet seit vielen Jahren im Kaffeesektor und war in den vergangenen zehn Jahren Teil der starken Bewegung für Qualität und Experimentierfreude in Huila.
Luis besitzt kleine Parzellen mit Geisha, Pink Bourbon, Caturra und Bourbon Fragrancia und hat in den letzten Jahren mit verschiedenen Aufbereitungsverfahren experimentiert. Luis unterstützt sie bei der Aufbereitung und dem Verkauf des Kaffees an größere Exportunternehmen.

Washed Bourbon

Für dieses Bourbon-Fragrancia-Lot werden die reifen Kaffeekirschen zunächst 24 Stunden in offenen Tanks fermentiert. Nach dem Waschen folgt eine weitere Fermentation über 48 Stunden in geschlossenen Tanks. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und für eine abschließende Fermentation von 96 Stunden erneut in geschlossene Tanks überführt. In dieser Phase wird Wasser zugesetzt, um den Temperaturanstieg zu verlangsamen und eine langsame, kontrollierte Fermentation zu ermöglichen. Nach Abschluss aller drei Fermentationsstufen wird der Pergamentkaffee sorgfältig gewaschen und anschließend 20 bis 25 Tage in Solartrocknern getrocknet.

Das Ergebnis ist ein klarer und zugleich vollmundiger Ausdruck von Bourbon Fragrancia, mit Fokus auf der inhärenten Süße der Varietät, die hier die Noten reifer dunkler Beeren trägt.