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Potosí Natural
Die Finca Potosí ist die ursprüngliche Granja-Farm, die uns im Laufe der Jahre ans Herz gewachsen ist. Wir haben das wunderschöne Tal, in dem die Farmen Las Margaritas und Potosí liegen, mehrmals besucht und die Natural XO Sorte von Potosí ist zu einem festen Bestandteil des La Cabra Sortiments geworden. Dies ist das siebte Jahr, in dem wir diese Sorte von Cafe Granja gekauft haben. Dieser Kaffee verdeutlicht das kontinuierliche Engagement von Granja, einen neuen Standard für die Geschmacksverbesserung durch die Produktion nach der Ernte zu setzen.
Diesen Monat in "Rituals"
Dieses Jahr teilen wir unsere Highlights aus der Auswahl von Café Granja, Kaffees, die über viele Jahre hinweg ein fester Bestandteil unseres Sortiments geworden sind, in unserem "Rituals"-Abonnement, einschließlich des Potosí Natural XO.
Das August-Abonnement umfasst:
• Potosí XO - 200g
• Cerro Azul Washed - 100g
• Sudan Rume Natural - 100g
San Juan
Diese Sorte San Juan wird auf der ursprünglichen Granja-Farm, der Finca Potosí, angebaut. Das Team in Potosí und Las Margaritas, etwas außerhalb der Stadt Caicedonia im nördlichen Valle, ist ein ständiger Innovator und kreiert sogar seine eigenen Hybridsorten durch manuelle Kreuzbestäubung der Bäume. Ein Beispiel dafür ist San Juan, eine Kreuzung aus Granjas Bourbon- und Pacamara-Pflanzen. In den Bergen oberhalb von Caicedonia ist die traditionelle Natural Produktion aufgrund der hohen durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit von über 70% und der häufigen Regenfälle während der Ernte nur schwer zu kontrollieren.
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Natural XO process
Für diesen Prozess hat CGLE eine sehr lange Gärung der Kirschen von etwa 50 Stunden in offenen, temperaturkontrollierten Tanks eingesetzt. Nach der Gärung werden die Kirschen in Trocknungssilos gebracht, in denen sie langsam und kontrolliert mechanisch getrocknet werden, so dass in diesem feuchten Klima eine vollständig natürliche Produktion möglich ist. Der sorgfältige Produktionsprozess hat zu einem Kaffee geführt, der ein Gleichgewicht zwischen primären Terroir-Aromen und sekundären, prozessbedingten Aromen schafft.
Das bedeutet im Geschmack eine frische und kräftige Säure aus dem hochgelegenen Cauca-Tal, kombiniert mit weichen, reifen Früchten und einer schweren, reichhaltigen Süße, wie wir sie von einem großartigen Natural erwarten.
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Café Granja La Esperanza
Die Herreras kauften 1945 die Finca Potosí und pflanzten mehrere Sorten an, die damals für Kolumbien ungewöhnlich waren, darunter gelbe und rote Bourbon. Damit begann die Granja-Tradition des Experimentierens, die zu einer gewissen Anerkennung durch andere Landwirte im Cauca-Tal führte. Die große Familie mit 14 Kindern erledigte einen Großteil der Arbeit auf dem Hof selbst, aber zwei Brüder interessierten sich besonders für die Kaffeeproduktion. In den späten 1990er Jahren übernahmen Rigoberto und Luis den Familienbetrieb und begannen damit, Granja zu dem zu machen, was es heute ist.
Wir haben das wunderschöne Tal, in dem sich die Farmen Las Margaritas und Potosí befinden, schon mehrmals besucht und die Natural XO Sorte aus Potosí ist ein fester Bestandteil des La Cabra Sortiments geworden. Dies ist nun das siebte Mal, dass wir dieses spezielle Los gekauft haben, und wir freuen uns darauf, Ihnen sowohl diesen wiederkehrenden Favoriten als auch den gewaschenen Pink Bourbon aus Potosí zu präsentieren.
