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Honduras

Sagastume Honey Parainema

Sagastume Honey Parainema

Our fourth year working with the Sagastume family in Santa Barbara, Honduras, with a sweet and ripe honey Parainema

Kr. 155,00 DKK
Kr. 155,00 DKK
incl. vat/tax
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Technische Daten

Produzent Yeltsin Sagastume

Region Santa Barbara

Höhe 1500 m ü.d.M.

Sorte Parainema

Prozess Honey

Ernte April 2024

Über diesen

Kaffeeausdruck Diese Sorte aus dem Honey-Prozess zeichnet sich durch reife rote Trauben und schwarze Johannisbeeren sowie eine kräftige Toffee-Süße aus. 

Produzent Unser viertes Jahr der Zusammenarbeit mit der Familie Sagastume in Santa Barbara, Honduras. Die gesamte Familie Sagastume ist in der Kaffeeproduktion tätig. Diese Sorte wurde von Yeltsin auf dem Grundstück El Ocote produziert.

Ganze Kaffeebohnen / Sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso geeignet

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €55

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

Wir besuchten die Sagastumes im März 2023 und im April 2024, besichtigten jedes ihrer Grundstücke und beobachteten ihre Arbeit in der Produktion, die zu den am besten organisierten und professionellsten gehört, die wir jedes Jahr in Santa Barbara sehen. Wir probierten auch Honig aus der Produktion der Sagastumes, ein kleines Nebenprojekt, das durch die gesunde Bienenpopulation auf den Farmen ermöglicht wurde, ein Beweis für ihren sorgfältigen Ansatz in der Landwirtschaft, bei dem keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet werden.

Dieses Parainema wurde auf Yeltsins Parzelle El Ocote angebaut und im April 2024 geerntet. Parainema ist eine einheimische honduranische Varietät, die als Reaktion auf einen Nematodenbefall in den 1980er Jahren entwickelt wurde. Das honduranische Kaffeeforschungsinstitut wählte Parainema sorgfältig aus Hybridlinien aus, mit dem Ziel, eine Resistenz gegen Nematoden zu erreichen und gleichzeitig positive geschmackliche Eigenschaften zu bewahren.

Diese Partie wurde im Honey Process aufbereitet: nach dem Entpulpen wurde der Kaffee direkt auf Hochbetten getrocknet, geschützt durch Kunststoffabdeckungen im solaren Trockenhaus der Familie Sagastume. Diese Partie zeigt Noten von reifen Früchten, die an rote Trauben und schwarze Johannisbeeren erinnern, ausbalanciert von einer tiefen Toffee-Süße. Wir haben in den letzten Jahren mehrere Partien von der Familie Sagastume verkostet und waren durchweg beeindruckt.

Honey Parainema