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Brasil

Serrinha

Serrinha

Ein sehr süßer Natural Catuai vom Ehepaar Antônio Sergio da Silva und Maria Aparecida Silva.
Kr. 123,00 DKK
Kr. 123,00 DKK
incl. vat/tax

Über diesen

Kaffeeausdruck Diese Sorte, ein Natural verarbeiteter Catuai, zeigt Noten von feiner Zartbitterschokolade und gerösteter Haselnuss, die von der Süße getrockneter Früchte untermalt werden

Produzent Produziert von dem Ehepaar Antônio Sergio da Silva und Maria Aparecida Silva

Whole Bean Coffee / Both for filter and espresso

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Technische Daten

Produzent Silva Family

Region Cerrado Mineiro

Altitude 1000 m.ü.M.

Sorte Catuai

Prozess Natural

Geerntet Oktober 2022

Versand & Lieferung

· Kostenloser Versand bei Bestellungen über €49

· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

· Mehr Infos

Vollständige Details anzeigen

Fazenda Serrinha

Die Fazenda Serrinha ist erst seit 2010 im Besitz von Antônio Sergio da Silva und Maria Aparecida Silva. Seit 1985 ist die Familie Silva im Kaffeeanbau tätig. Sie verdienten damit genug, um ihre drei Kinder großzuziehen, und sparten, um eine eigene Farm zu kaufen.

 Am Ende waren es nur 25 Hektar, von denen 15 mit Kaffee bepflanzt sind. Im Vergleich zu vielen anderen Farmen in der Cerrado-Region ist das eine extrem kleine Kaffeeplantage. Auf der Fazenda Dois Irmãos, unserer früheren brasilianischen Farm, wurden beispielsweise 402 Hektar Land bewirtschaftet. Maria und Antônio bauen Catigua und Catuai an, und dieser Kaffee ist ein Beispiel für Catuai. 

Diese Sorte, die auf natürliche Weise verarbeitet wird, zeigt tiefe Noten von Haselnuss und Zartbitterschokolade, die von der Süße getrockneter Früchte begleitet werden.

Cerrado Mineiro

Die Region Cerrado Mineiro gehört zum südöstlichen brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais. Im Jahr 2013 erhielt die Region als erste in Brasilien ein Zertifikat für eine geschützte Herkunftsbezeichnung, ähnlich wie Champagner oder schottischer Whisky. Um den Titel Cerrado" zu erhalten, müssen die Kaffees der Spezialitätenklasse (80+) angehören und in der Region Cerrado Mineiro auf einer Höhe von über 800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. 

Die 4500 Produzenten in der Cerrado-Region produzieren auf 210.000 Hektar Anbaufläche jährlich 6 Millionen Sack Kaffee. Verglichen mit den meisten Kaffees, die wir hier in La Cabra kaufen, liegen die meisten Anbauflächen in niedriger Höhe und sind eher flach als gebirgig. 

Das Gebiet hat charakteristische und ausgeprägte Jahreszeiten mit einem feuchten und warmen Sommer und einem trockenen Winter, was zu einer größeren Konstanz der Anbaubedingungen von Jahr zu Jahr führt. Durch das trockene Klima während der Ernte haben die Kaffees weniger Probleme mit dem Trocknen, was einer der Gründe dafür ist, dass hier so viele hochwertige Naturals produziert werden.

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