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  • Sitio Maracatu Coffee 250g La Cabra
  • Sitio Maracatu Coffee 1000g La Cabra
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Brasilien

Sítio Maracatu

Sítio Maracatu

Ein weiches und fruchtbetontes natürlich aufbereitetes Catiguá-Lot aus Alta Mogiana, angebaut von Pieter Keijsers, einem niederländischen Einwanderer in Brasilien.

Kr. 135,00 DKK
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incl. vat/tax
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Über diesen

Kaffeeausdruck Die Vorfermentation verstärkt die weichen Fruchtnoten in der Tasse, hier erinnernd an Erdbeere, auf einer Basis aus süßer und cremiger Milchschokolade.

Produzent Über Kaffeeprofil Produzent Pieter Keijsers kam in den 1990er Jahren als neugieriger Reisender nach Brasilien, bevor er 2008 Sítio Maracatu erwarb. 

Ganze Kaffeebohnen / Geeignet für Filter und Espresso

Technische Daten

Produzent Pieter Keijsers

Region Alta Mogiana

Höhenlage 1000 m ü. M.

Varietät Catiguá

Aufbereitung Natural

Ernte August 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

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· Versand innerhalb von 1-3 Tagen aus Dänemark

· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Pieter Keijsers

Pieter kam Anfang der 1990er Jahre als Reisender nach Brasilien. Ursprünglich aus den Niederlanden stammend, war Pieter leidenschaftlich an der Welt der Landwirtschaft interessiert und verliebte sich sofort in Brasilien. 1998 kehrte er für ein Praktikum in der Zuckerrohrindustrie zurück und war tief beeindruckt von der Vielfalt und dem Reichtum des Landes – er war überzeugt.

Im Jahr 2008 wagte Pieter schließlich den Schritt und investierte in ein Grundstück in der traditionellen Region Alta Mogiana, das den Namen Sítio Maracatu trägt. Sein Traum war es, dieses in ein Symbol für Qualität und Innovation in der Kaffeewelt zu verwandeln. Die Farm ist mit 110 Hektar nach brasilianischen Maßstäben eher klein und liegt auf 1000 Metern über dem Meeresspiegel in der Region Alta Mogiana. Diese überschaubare Größe ermöglicht es, sich stärker auf die Details und die individuellen Bedürfnisse jeder Parzelle zu konzentrieren.

Seitdem strebt Pieter weiterhin nach Exzellenz. Er hat sorgfältige Düngemethoden eingeführt und setzt dabei auf biologische und mineralische Stoffe, um die Bodengesundheit zu erhalten und die Pflanzen optimal zu versorgen. Der Kaffee wächst neben hoch aufragenden Afrikanischen Mahagonibäumen, die ein ideales schattiges Umfeld für die Entwicklung der Kaffeekirschen schaffen.

Pieters größte Herausforderung war es, die anaerobe Fermentation zu meistern. Er experimentierte mit verschiedenen Techniken, bis er seine Formel entdeckte, die es den Kaffees von Sítio Maracatu ermöglichte, sich durch Noten von Wein und Likör hervorzuheben und häufig in die Endrunden regionaler Wettbewerbe einzuziehen.

Dieses Lot stammt von der Varietät Catiguá und wurde einer kurzen anaeroben Vorfermentation unterzogen, bevor es sorgfältig auf Patios getrocknet wurde. Diese Vorfermentation verstärkt den weichen Fruchtcharakter in der Tasse – hier erinnert er an Erdbeere, auf einer Basis von süßer und cremiger Milchschokolade.

Natural Catiguá

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