La Colina
Antonio 'Tony' Medina ist ein Landwirt der zweiten Generation, begann jedoch erst 1991 selbst Kaffee anzubauen. Tonys Vater gab der Farm ihren Namen; La Colina bedeutet „der Hügel“, benannt nach der hohen Lage in den Hügeln von Chimaltenango. La Colina befindet sich kurz außerhalb der Stadt San Martin Jilotepeque, nur etwa anderthalb Stunden von der guatemaltekischen Hauptstadt Guatemala-Stadt entfernt. Es ist auch eine kurze Fahrt von der berühmten Region Antigua entfernt, die Quelle von Tonys Inspiration, mit dem Kaffeeanbau zu beginnen, nachdem er zunächst Mais und Bohnen auf einem Teil des Landes seines Vaters angebaut hatte.
Kaffee aus Antigua explodierte Ende des 20. Jahrhunderts an Beliebtheit; eines der frühen erkennbaren Qualitätsmerkmale zu Beginn der Ära des Spezialitätenkaffees. Dies inspirierte Tony dazu, Qualitätskaffee auf seinem Land anzubauen, und die Anzahl der Kaffeepflanzen langsam in den 90er und 2000er Jahren zu erhöhen.
-v1720795412782.jpg?900x1125)
Seitdem hat er seine Qualitätssuche fortgesetzt, immer höhere Preise für seine Ernte erhalten und sogar Anfang der 2010er Jahre begonnen, eine kleine Menge Geisha anzupflanzen. Von dieser Parzelle haben wir in diesem Jahr gekauft.
Antonio Medina
Dieses Los ist eine großartige Illustration von Tonys langjähriger Erfahrung. Schon vor der Pflanzung war Tony sich der großen Pflege bewusst, die exotische Sorten erfordern, und hat sich langsam daran gewöhnt, wie diese Pflanzen sich verhalten und was sie hier beim Wachsen benötigen.
Reife Kirschen von seinem Pacamara-Grundstück werden zur Nassmühle transportiert und entpulpt, bevor sie 32 Stunden lang in Tanks fermentiert werden. Diese lange und langsame Fermentation ist typisch für diese großen Höhenlagen in Guatemala und schafft eine große Komplexität sowie ein weiches Gesamtgeschmacksprofil.
Hier finden wir tiefgründige, komplexe Kräuternoten und ein weiches, cremiges Geschmacksprofil, das an zarten Milch-Oolong-Tee erinnert.
-v1720795414795.jpg?900x1125)
Mehr von La Colina
Dieses Jahr hatten wir das Glück, auch die Geisha von Antonio Medinas Farm, La Colina, zu erwerben. Die gewaschene Geisha zeigt komplexe weiße Blumen, gefolgt von einem sanften Geschmack, der an süße Zitronencreme erinnert. Erfahren Sie mehr über diesen exquisiten Kaffee unten.
