Über diesen Kaffee
Kaffeeausdruck El Turpial ist eine intensiv süße Tasse mit Noten von reifen Trauben und Zitrusfrüchten, unterlegt von einem komplexen Bouquet floraler Aromen; wir schmecken Magnolie, Orangenblüte und Hibiskus.
Produzent Der Produzent Emerson Felipe Narváez stammt aus einer Kaffeebauernfamilie in Policarpa, Nariño, und wuchs auf dem Familienbetrieb gemeinsam mit seinen vier Schwestern und seinen Eltern auf.
100g - Ganze Kaffeebohnen. Geeignet für alle Brühmethoden
Technische Daten
Produzent Emerson Felipe Narváez
Region Nariño
Höhenlage 2200 m ü. M.
Sorte Geisha
Prozess Washed
Ernte September 2024
Brühempfehlungen
Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.
Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.
Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.
Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.
Versand & Lieferung
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· Kaffee wird auf Bestellung geröstet
Emerson Felipe Narváez
Emerson Felipe Narváez wurde in eine Kaffeebauernfamilie in Policarpa, Nariño, hineingeboren. Gemeinsam mit seinen vier Schwestern und seinen Eltern wuchs er auf dem Familienbetrieb auf und lernte dabei die Besonderheiten der einzigartigen Bedingungen in Nariño kennen, während er seinen Vater beim Anbau von kommerziellem Kaffee beobachtete. In die Fußstapfen seines Vaters zu treten, war jedoch ursprünglich nicht Teil von Emersons Plänen.
Nariño
Wie es in Nariño leider nicht ungewöhnlich ist, wurde auch Emersons Familie von Gewalt getroffen, was sie dazu zwang, ihr Zuhause zu verlassen. In den darauffolgenden Jahren zog Emerson durch Kolumbien, arbeitete als Bauarbeiter und Bäcker, bis sich schließlich die Gelegenheit bot, zum Kaffee zurückzukehren. Eine lokale Kooperative brachte ihn mit der Welt des Spezialitätenkaffees in Kontakt – und von diesem Moment an war er fasziniert, sowohl vom Geschmack in der Tasse als auch von den neuen Möglichkeiten, die sich ihm boten.
Ein bescheidener Anfang
Emerson begann mit dem Anbau von Kaffee auf einer tiefer gelegenen Farm in der Nähe seines Heimatortes, La Palma. Die Kaffees waren gut, und er begann, ein nachhaltiges Geschäft aufzubauen – doch er sehnte sich nach einer größeren Herausforderung, einem Leuchtturmprojekt. Er machte sich auf die Suche nach neuem Land, doch alle geeigneten Optionen lagen weit außerhalb seiner finanziellen Möglichkeiten. Spezialitätenkaffee hat in Kolumbien mittlerweile einen Stellenwert erreicht, bei dem Land mit ausgezeichneten Bedingungen für Qualität beträchtliche Summen wert sein kann.
Potenzial
Mit großer Entschlossenheit und einem starken lokalen Netzwerk fand Emerson schließlich den Ort, an dem er sein nächstes Projekt verwirklichen konnte. Das Grundstück liegt auf einer beeindruckenden Höhe – von 2000 m ü. M. bis hinauf auf schwindelerregende 2800 m. Die Lage nahe dem Pazifik sorgt für ein vorteilhaftes Mikroklima, und die Böden waren vergleichsweise gesund. Allerdings fehlten dem Hof grundlegende Infrastrukturen: weder Strom noch fließendes Wasser waren vorhanden, und auch keine zugänglichen Straßen – der einzige Weg dorthin war ein langer Ritt zu Pferd. Zudem musste die Farm stärker bepflanzt werden, um den Kaffeepflanzen auf dieser extremen Höhe ausreichend Schatten und Feuchtigkeit zu bieten. Hier begann Emerson, El Turpial aufzubauen – benannt nach dem Vogel, dessen Gesang man in den höchsten Lagen der Farm hören kann.
Er begann damit, das Ökosystem der Farm aufzubauen und experimentierte mit der Anpflanzung verschiedener Varietäten wie SL28, Laurina, Pink Bourbon, Geisha, Sudan Rume und weiteren. Dabei studierte er, wie sich jede Sorte an die Höhenlage und die Bedingungen der Farm anpasste, selektierte leistungsstarke Bäume und vermehrte gezielt die robustesten genetischen Linien. Durch jahrelange Arbeit ist es Emerson gelungen, nach und nach außergewöhnliche Lots zu produzieren. Seine kontinuierlich steigende Qualität wurde auch in lokalen Rohkaffee-Wettbewerben anerkannt – mit einem 3. Platz im Jahr 2021, einem 2. Platz im Jahr 2022 und dem Gesamtsieg beim Mi Nariño-Wettbewerb 2023.
Standhaftigkeit
Diese Anerkennung ist ein Beweis für Emersons Engagement unter schwierigen Bedingungen. Drogenbanden haben ihn unter Druck gesetzt, auf der Farm Coca anzubauen, die höchsten Lagen erwiesen sich als herausfordernd für den Kaffeeanbau, und die Familie musste zunächst in ein Haus ohne fließendes Wasser oder funktionierendes Badezimmer ziehen. Doch trotz aller Widrigkeiten hielt die Familie durch – und in Emerson ist die Begeisterung über den aufkeimenden Erfolg deutlich spürbar.
Diese Partie stammt von Emersons Geisha-Parzellen, die auf über 2200 m ü. M. auf El Turpial gepflanzt wurden. Emerson hat auch mit Geisha-Anpflanzungen oberhalb von 2300 m experimentiert, doch die Bäume sind dort schlichtweg erfroren, trugen keine Kirschen und starben schließlich ab. Die Bäume, von denen diese Partie stammt, stehen also buchstäblich an der Grenze des derzeit Möglichen.Der Kaffee wird in einem sorgfältigen gewaschenen Verfahren aufbereitet: Nach der Ernte fermentieren die Kirschen drei Tage lang in luftdicht verschlossenen Säcken. Nach dem Entpulpen folgt eine zweite Fermentation über zwei Tage, bevor der Kaffee gewaschen und auf erhöhten Trocknungsbetten getrocknet wird.
Diese präzise Verarbeitung bringt das Potenzial von Emersons Geisha zum Vorschein: eine intensiv süße Tasse mit Noten von reifen Trauben und Zitrusfrüchten, unterlegt von einem komplexen floralen Bouquet mit Aromen von Magnolie, Orangenblüte und Hibiskus.
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