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  • Sagastume Typica 200g La Cabra Coffee
  • Sagastume Typica 1kg La Cabra Coffee
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Honduras

Sagastume Typica

Sagastume Typica

Our fourth year working with the Sagastume family in Santa Barbara, Honduras, with a floral and complex washed Typica

Kr. 179,00 DKK
Kr. 179,00 DKK
incl. vat/tax
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Über

Kaffeeausdruck Die floralen Noten der Typica-Varietät kommen hier besonders zur Geltung, mit Jasmin- und Geißblatt-Aromen, gefolgt von Schwarztee in der Tasse, getragen von weichen Steinfrüchten. 

Produzent Die gesamte Familie Sagastume ist in die Kaffeeproduktion eingebunden, diese Charge wurde von Pedro auf der Parzelle Los Quetzales produziert.

Ganze Bohnen / Für Filter und Espresso geeignet

Technische Daten

Produzent Pedro Sagastume

Region Santa Barbara

Höhe 1600 m ü. M.

Varietät Typica

Aufbereitung Gewaschen

Ernte Mai 2024

Brühempfehlungen

Wasser ist eine der kritischsten Komponenten für ein ausgezeichnetes Kaffeeerlebnis. Wir empfehlen die Verwendung von Mineralwasser mit einem niedrigen Gesamtlösungsstoffgehalt, idealerweise unter 150 ppm. Erfahren Sie mehr über Wasser und dessen Auswirkung auf den Geschmack hier.

Geruhter Kaffee Während des Ruheprozesses mildern sich harte und adstringierende Aromen, die sogar als 'Röst'-Charakter wahrgenommen werden können, ab, was eine klarere und hellere Ausdrucksform des Charakters des Kaffees ermöglicht.  

Wir empfehlen, unsere Kaffees mindestens 10 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir finden oft ausgezeichnete Ergebnisse, besonders bei besonders dichten Kaffees, über 6 Wochen hinaus.

Brühen Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich beim Brühen fort. Wir empfehlen unseren gerösteten Kaffee für alle Brühmethoden, egal ob es sich um Immersion, Perkolation oder Espresso handelt. Wir glauben, dass es nur einen richtigen Weg gibt, einen einzelnen Kaffee zu rösten, nämlich leicht, so dass seine angeborenen Qualitäten freigesetzt werden und seine Qualität zur Geltung kommt.

Versand & Lieferung

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· Kaffee wird auf Bestellung geröstet

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Pedro Sagastume

Die Familie Sagastume ist seit über einem Jahrhundert in der Kaffeeproduktion in Santa Barbara tätig, lange bevor das Potenzial der Region weithin anerkannt wurde. Pedro Sagastumes Vater erhielt 1908 fast 80 Hektar staatliches Land in der Nähe des Dorfes El Zapote zugeteilt. Nach dem Tod des Vaters musste das Land unter Pedro und seinen neun Geschwistern aufgeteilt werden. Doch durch Pedros harte Arbeit, unermüdliche Forschung und kluge Investitionen konnte er seinen Besitz über die Jahre hinweg vergrößern und sich einen festen Platz im Spezialitätenkaffeemarkt sichern.

Pedro ist das Familienoberhaupt, und da er älter wird, hat er begonnen, das Land der Familie unter seinen Söhnen Yeltsin, Yerin und Heyvis aufzuteilen. Die Kaffeeproduktion ist nach wie vor eine gemeinschaftliche Familienarbeit; alle geernteten Kaffeekirschen werden weiterhin in der Nassmühle direkt neben dem Familienhaus verarbeitet. Wir besuchten die Sagastumes im März 2023 und im April 2024, besichtigten die verschiedenen Parzellen ihres Landes und beobachteten ihre Verarbeitung – einige der am besten organisierten und professionellsten, die wir jedes Jahr in Santa Barbara sehen.

Dieser Typica wurde im Mai 2024 auf dem Los Quetzales-Plot geerntet, einem der von Pedro bewirtschafteten Felder. Los Quetzales ist das neueste und höchstgelegene Grundstück – das Juwel in der Krone der Familie Sagastume.

Die Familie erwarb die 18 Hektar am Rande des Nationalparks im Jahr 2012 und pflanzte zunächst vor allem Pacas und Parainema. Nachdem sie das enorme Qualitätspotenzial der dort angebauten Kirschen erkannt hatten, ergänzten sie die Bepflanzung um SL28, Pacamara, Typica und Geisha.

Dieses Lot besteht aus der Varietät Typica und wurde mittels des gewaschenen Verfahrens aufbereitet: entpulpt, 20 Stunden fermentiert und anschließend sorgfältig gewaschen, bevor es 14 Tage lang auf Hochbeeten unter Kunststoff-Solartrockentunneln getrocknet wurde.

Die floralen Noten der Typica-Varietät kommen hier besonders zur Geltung – mit Jasmin- und Geißblattaromen, gefolgt von Schwarztee im Geschmack, getragen von weichem Steinobst. Wir haben in den letzten Jahren mehrere Lots der Familie Sagastume verkostet und waren stets beeindruckt.

Washed Typica

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